1 Kg Trealosio Meno Dolce dello zucchero ideale per Gelato Dolci Reire [c1d4280d]

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1 Kg Trealosio Meno Dolce dello zucchero ideale per Gelato Dolci Reire

Brand:

REIRE

Codice: 5691

Prodotto in Italia

€15,49

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Descrizione

Il Trealosio, è uno zucchero molto comune in natura, non riducente, composto da due molecole di glucosio.
Senza Glutine
In ambito alimentare è particolarmente apprezzato per la dolcezza ridotta, il gusto pressoché neutro, la scarsa igroscopicità e tendenza all’imbrunimento ed infine per la buona attività protettiva e stabilizzante esercitata nei confronti di proteine e grassi contro i fenomeni di ossidazione e i processi di congelamento e scongelamento. Se ne fa largo uso in nei prodotti da forno ed amidacei in genere (es. mochi e altri prodotti a base riso) come agente anti-raffermante al fine di mantenere più a
lungo la morbidezza del prodotto finito. Data la scarsissima tendenza ad assorbire acqua esercita un efficace effetto barriera contro la migrazione dell’umidità dagli strati più interni degli impasti verso quelli superficiali prevenendo in tal modo fenomeni indesiderati quali la bagnatura di glasse ed altri tipi di decorazioni zuccherine. Per lo stesso motivo l’aggiunta di trealosio in confetti e caramelle dure aiuta a mantenere il prodotto asciutto riducendone l’adesività rispetto agli incarti. Può prevenire i fenomeni di scolorimento e disidratazione in frutta e verdura che sia stata sottoposta a lavaggio in soluzioni a basse concentrazioni dello zucchero. Altre applicazioni ne vedono l’uso in diversi tipi di cibi surgelati, bevande o salse e creme in virtù delle proprie funzioni stabilizzanti.
Colore: Bianco
Aspetto: Omogeneo
Texture: Polvere
Gusto: Dolce
Consumare preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione
Imballo: Sacchetto da 1 Kg