1 Kg Oligofruttosio da Ciocoria Fos REIRE Basso Tasso di Zuccheri [adca1732]

1 Kg Oligofruttosio da Ciocoria Fos REIRE Basso Tasso di Zuccheri

Brand:

REIRE

Codice: 6235

Prodotto in Italia

€16,27

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Descrizione

I FOS come le inuline da cui derivano sono estratti da radici di cicoria (Cichorium intybus L.) mediante un processo di estrazione naturale, seguito da purificazione e una successiva fase – opzionale - di essicazione mediante spray-drying.
Dal punto di vista chimico si tratta di polisaccaridi non digeribili appartenenti al gruppo dei fruttani pertanto costituiti da unità ripetute di fruttosio, unite fra loro mediante legami 2-1 glicosidici in catene di lunghezza variabile frequentemente terminanti con una singola unità di glucosio
Funzionalità
In virtù del DP ridotto i FOS presentano una dolcezza nettamente superiore rispetto a tuttele altre tipologie di derivati inulinici, un’incrementata solubilità e un potere testurizzante significativamente inferiore. Tali caratteristiche li rendono ingredienti ideali soprattutto in quelle applicazioni – trasversali al mondo del dolciario - in cui sia richiesta una sostituzione «spinta» di zuccheri
Applicazioni frequenti : produzione di biscotti secchi a ridotto contenuto di zuccheri o senza zuccheri aggiunti,bevande di vario genere del tipo ready-to-drink, sport-drink, milkshakes, thé freddo. La componente di zuccheri semplici contenuta nel
prodotto può consentire una certa riduzione dell’attività dell’acqua utile ad aumentare la shelf-life dei prodotti finiti.
Caratteristiche Organolettiche
Colore Polvere: bianco
Aspetto Omogeneo
Texture: Polvere fine
Gusto Da neutro a debolmente dolce
Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
DESTINATO SOLO AD USI PROFESSIONALI