1 Kg Neutro per Gelato Senza Additivi Cremodan Naturex 20 REIRE
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Reso e diritto di recersso
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- Inulina
- Farina di riso
- Proteine del latte
- Fibra di limone
FUNZIONALITA'
Dosaggio consigliato: 15-20 g/Kg sul prodotto finito (con grasso 10%)
Vantaggi: conferisce una tessitura liscia e ottima cremosità , assicura alto overrun, garantisce ottima resistenza allo scioglimento e resiste agli schok termici.
MODALITA' D’USO: Cremodan Naturatex 20 è sviluppato per gelati con 10-16% di grasso e 1% di tuorlo d’uovo, può essere aggiunto agli altri ingredienti premiscelandolo con lo zucchero. È importante assicurare una buona agitazione per realizzare la giusta distribuzione nella massa della miscela e assicurare un trattamento termico di 80°C per la completa solubilizzazione.
Per la completa idratazione degli stabilizzanti è necessario un periodo di maturazione di almeno 3 ore.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
-Colore Bianco
-Aspetto Omogeneo
-Texture Polvere
-Gusto Neutro
VALORI NUTRIZIONALI 100g
- Energia 210 Kcal/880 kJ
- Proteine 26 g
- Carboidrati 25 g
di cui zuccheri 3 g
- Grassi < 1 g
di cui saturi 0 g
- Fibre 42 g
- Sale < 0,01 g
Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
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