Miscela di addensanti e stabilizzanti per gelateria: Sacchetto Neutro Frutta Cremodan SL24 Reire è una miscela studiata per la preparazione professionale di gelati a base acqua e sorbetti, garantendo struttura e stabilità al prodotto finito.
Funzionalità tecnologiche avanzate: Migliora la cremosità del gelato, previene il calo di volume durante la conservazione e ritarda efficacemente la formazione di cristalli di ghiaccio, assicurando una texture più fine e stabile.
Ingredienti funzionali selezionati: Composto da farina di semi di carruba (E410), monodigliceridi degli acidi grassi (E471), destrosio, metilcellulosa, carragenina (E407) e pectina (E440), ingredienti che lavorano in sinergia per la stabilizzazione della miscela.
Modalità d’uso e applicazioni professionali: Utilizzato a caldo, con dosaggio consigliato di 5,5–6 g per kg di miscela, è ideale per la produzione di sorbetti e gelati artigianali di alta qualità.
Sicurezza e confezionamento professionale: Presente sul prontuario AIC, confezionato in sacchetto alluminato da 3 kg, destinato esclusivamente ad uso professionale nel settore gelateria e pasticceria.

Riferimento: 2612

Marca: LUCGEL

• Peso: 3 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Latte

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