Propionato di calcio (E282) conservante alimentare: sale di calcio dell’acido propionico, naturalmente presente in alcuni alimenti e utilizzato come additivo per uso professionale.
Efficace contro muffe e batteri: ritarda lo sviluppo delle muffe e svolge un’azione antibatterica selettiva, particolarmente contro batteri del genere Bacillus responsabili del difetto del “pane filante”.
Ideale per prodotti da forno lievitati: grazie alla limitata azione sui lieviti, è indicato per pane, panini, prodotti da forno fini e pasticceria preconfezionata.
Efficacia legata al pH e condizioni d’uso: agisce in modo ottimale a pH 5–5,5, con efficacia ridotta sopra pH 6; utilizzabile fino a 2000 mg/kg in prodotti con attività dell’acqua superiore a 0,65.



Versatile e uso professionale: impiegato anche nel settore caseario e in prodotti specifici come pudding; senza glutine, confezionato in sacchetto alluminato da 1 kg e destinato esclusivamente ad applicazioni professionali.

Riferimento: 6327

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg

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