Miscela di emulsionanti, addensanti e stabilizzanti per gelato a base latte: additivo alimentare in polvere destinato ad uso professionale, formulato per migliorare struttura e stabilità del gelato.
Alte prestazioni con basso dosaggio: garantisce resa elevata, tempi brevi di maturazione e rapido raggiungimento della viscosità ottimale della miscela.
Miglioramento della qualità del gelato: aumenta volume e overrun, riduce la contrazione in stoccaggio e controlla la formazione dei cristalli di ghiaccio, migliorando cremosità e texture.
Ottima lavorabilità e idratazione: si disperde facilmente senza formazione di grumi, assicurando una buona omogeneità della miscela e facilità d’uso.



Composizione funzionale e uso professionale: contiene E471, E401, E410, E412 ed E415; polvere bianco/crema impalpabile dal gusto tipico latte, con valori nutrizionali (631,4 kcal, 60,02 g grassi di cui 59,4 saturi, 23,8 g fibre), dosaggio 5 g/kg, confezione da 1 kg e destinato esclusivamente ad uso professionale.

Riferimento: 6324

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Latte

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