Additivo alimentare professionale: agar in polvere di origine naturale, destinato esclusivamente a usi professionali, ideale per applicazioni in gelateria, pasticceria e industria alimentare.
Origine e proprietà: idrocolloide estratto da alghe rosse, caratterizzato da gusto e odore neutri che non alterano le caratteristiche sensoriali del prodotto finito.
Funzione gelificante potente: richiede attivazione a ebollizione (circa 100 °C per 5 minuti) e, una volta raffreddato, forma un gel consistente, stabile e termoreversibile solo oltre i 95 °C.
Versatilità applicativa: utilizzato come alternativa vegana alla gelatina in caramelle gommose, budini, creme caramel, glasse, meringhe, ripieni, prodotti da forno, oltre che in gelati, sorbetti e dessert lattiero-caseari per migliorare la texture.Stabilità e caratteristiche tecniche: gelificazione indipendente da zuccheri e ioni metallici, utile anche come stabilizzante e chiarificante; polvere omogenea di colore bianco-crema con texture fine e uniforme.

Riferimento: 6309

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg

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