Cacao alcalinizzato di alta qualità: ottenuto da polvere di cacao alcalinizzato selezionata, è studiato per garantire prestazioni professionali e una qualità costante in tutte le applicazioni di pasticceria, gelateria e bakery.
Colore rosso intenso e distintivo: il caratteristico colore rosso-bruno profondo dona alle preparazioni un aspetto ricco ed elegante, valorizzando creme, impasti, gelati, mousse, glasse e decorazioni.
Profilo aromatico morbido e raffinato: sviluppa un gusto di cacao pieno e armonioso, con una piacevole morbidezza al palato e delicate sfumature botaniche che ne arricchiscono la complessità aromatica.
Elevato contenuto di burro di cacao 22-24%: la presenza di una percentuale significativa di grassi naturali contribuisce a ottenere texture più vellutate, maggiore cremosità e una resa ottimale nelle preparazioni professionali.
Ottima lavorabilità e versatilità: grazie all'alcalinizzazione e al pH compreso tra 7,7 e 8,1, offre una minore acidità, una buona solubilità e una colorazione uniforme, risultando ideale per un'ampia gamma di applicazioni dolciarie e gelatiere.

Riferimento: 6278

Marca: BARRY

• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Cacao

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