FOS da cicoria di origine naturale: Frutto-oligosaccaridi derivati dall’inulina estratta da Cichorium intybus L., ottenuti tramite processi di estrazione, purificazione ed eventuale spray-drying; appartengono alla famiglia dei fruttani non digeribili.
Struttura chimica funzionale dei fruttani: Composti da catene di fruttosio con legami (21), spesso terminate da una molecola di glucosio, con grado di polimerizzazione inferiore rispetto alle inuline tradizionali.Maggiore dolcezza e solubilità migliorata: Rispetto alle inuline standard presentano un potere dolcificante più elevato, una migliore solubilità in acqua e un minore effetto testurizzante nelle formulazioni alimentari.
Funzionalità tecnologiche per formulazioni alimentari: Ideali per la riduzione degli zuccheri e il miglioramento della shelf-life, trovano applicazione in prodotti dolciari e beverage come biscotti, drink, milkshake e tè freddi, contribuendo anche alla riduzione dell’attività dell’acqua.


Caratteristiche finali e uso professionale: Polvere bianca fine dal gusto neutro o leggermente dolce, senza glutine e senza latte o derivati, confezionata in sacchetto alluminato da 1 kg e destinata esclusivamente ad applicazioni professionali.

Riferimento: 6235

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Certificazioni: Senza Latte e derivati
• Gusto: Dolce
• Gusto: Neutro

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