Miscela di emulsionanti e stabilizzanti per lavorazioni a freddo: additivo alimentare in polvere di grado alimentare, formulato per applicazioni professionali nel settore gelateria.
Ideale per gelato “cold process” e soft serve: progettato per essere utilizzato senza pastorizzazione, garantendo praticità e rapidità di preparazione.
Elevata funzionalità tecnologica: migliora struttura, stabilità e cremosità del gelato grazie alla combinazione di emulsionanti (E471, E477) e stabilizzanti (E466, E412).
Facile utilizzo e idratazione controllata: può essere aggiunto direttamente o premiscelato con zucchero; richiede circa 30 minuti di maturazione per la completa idratazione.
Senza glutine e uso professionale: polvere omogenea confezionata in sacchetto alluminato da 3 kg, con dosaggio consigliato 0,5–0,7%, destinata esclusivamente ad applicazioni professionali nel settore alimentare.

Riferimento: 5595

Marca: LUCGEL

• Peso: 3 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Neutro

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