Carragenina Ceamlacta E407 1 Kg: Additivo alimentare in polvere di origine naturale estratto da alghe rosse (Rhodophyceae), destinato ad uso professionale, utilizzato come addensante, stabilizzante e gelificante.
Uso professionale: Prodotto riservato esclusivamente ad usi professionali nel settore alimentare, ideale per applicazioni tecniche in gelateria, pasticceria e industria alimentare.
Proprietà funzionali: Si disperde in acqua fredda e si solubilizza completamente oltre i 70°C, formando un gel stabile in raffreddamento, particolarmente efficace in ambienti neutri o alcalini.
Applicazioni e modalità d’uso: Utilizzata in creme, dessert a base latte, prodotti carnei trasformati e come agente sospendente; va dispersa in liquidi a 70–80°C dopo pre-miscelazione con altri ingredienti secchi.Caratteristiche e confezione: Polvere bianca che genera gel trasparente o semitrasparente, privo di odori algali, fornita in sacchetto alluminato da 1 kg per una conservazione ottimale.

Riferimento: 1634

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg

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