Zucchero naturale non riducente: Il trealosio è un disaccaride composto da due molecole di glucosio, naturalmente presente in diversi organismi e privo di glutine, ideale per applicazioni alimentari professionali.
Profilo sensoriale delicato: Si distingue per una dolcezza ridotta e un gusto quasi neutro, perfetto per non coprire né alterare gli aromi originali delle preparazioni.
Proprietà tecnologiche avanzate: Presenta una bassa igroscopicità e una limitata tendenza all’imbrunimento, contribuendo a stabilizzare i prodotti e a creare una barriera contro la migrazione dell’umidità.
Azione stabilizzante e protettiva: Aiuta a preservare la struttura di proteine e grassi, riducendo l’ossidazione e migliorando la resistenza dei prodotti ai cicli di congelamento e scongelamento.
Versatilità nelle applicazioni professionali: Ideale per prodotti da forno, confetteria, gelati, surgelati, salse e creme; contribuisce a mantenere la morbidezza, ridurre l’adesività e prolungare la conservazione. Confezione da 1 kg in polvere bianca omogenea.

Riferimento: 5691

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Dolce
• Gusto: Zucchero

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