Fibra alimentare vegetale da bamboo: ingrediente funzionale ad uso alimentare umano, ottenuto da fonti vegetali e utilizzato per l’arricchimento in fibre delle formulazioni.
Elevata capacità di legare l’acqua: fibra insolubile con forte stabilità a variazioni di pH e temperatura, utile per migliorare struttura e stabilità dei prodotti.
Effetto tecnologico in congelamento: contribuisce a ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio, migliorando la qualità nei cicli di congelamento/scongelamento.
Riduzione calorie e supporto formulativo: adatta alla sostituzione parziale di zuccheri e grassi, contribuendo a prodotti più leggeri e con minor percezione di dolcezza.
Senza glutine e uso professionale: polvere omogenea di colore bianco, presente sul prontuario AIC. Confezione da 2 Kg, destinato esclusivamente ad uso professionale.

Riferimento: 5210

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 2 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Tipico

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