Fibra alimentare da agrumi naturale: ottenuta da agrumi, è una fibra alimentare ad uso umano progettata per arricchire le formulazioni con alto contenuto di fibre.
Elevata capacità di legare l’acqua: fibra insolubile con forte potere idrofilo, stabile a variazioni di pH e temperatura, ideale per migliorare struttura e consistenza.
Funzione tecnologica in gelateria: particolarmente indicata per gelato e preparazioni fredde, dove riduce la formazione di cristalli di ghiaccio e migliora la stabilità in congelamento/scongelamento.
Riduzione calorie e “clean label”: può sostituire zuccheri e grassi, contribuendo a formulazioni più leggere e a etichette più pulite, anche come alternativa a emulsionanti sintetici.
Senza glutine e uso professionale: ricca in fibre (90%), di colore beige e gusto neutro tipico. Presente sul prontuario AIC. Confezione da 1 Kg, destinato esclusivamente ad uso professionale.

Riferimento: 5209

Marca: LUCGEL SRL

• Peso: 1 Kg
• Certificazioni: Senza Glutine
• Gusto: Limone

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