3 Kg Sacchetto Neutro Cremodan SE 30 per Creme Gelato REIRE
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Miscela di emulsionanti, addensanti e stabilizzanti il cui utilizzo è specifico per la realizzazione di gelati a base di latte.
Il Neutro Cremodan SE30 rende cremoso e liscio il gelato, ne previene il calo di volume e ritarda la formazione di cristalli di ghiaccio.
Inoltre crea un’ottima dispersione dell’aria nella miscela e un “Overrun” stabile.
Ingredienti: monodigliceridi degli acidi grassi E471, farina di semi di carruba E410, alginato di sodio E401, gomma di guar E412, carragenina E407.
Dosi consigliate: 4,5-6,5 gr per kg
Valori nutrizionali/100g
- Apporto energetico kJ 660 Kcal/2710 kJ
- Proteine 1 g
- Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
- Grassi 68 g
di cui saturi 67 g
- Fibre -
- Sale 0,10 g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Bianco/Crema
Aspetto: Omogeneo
Texture: Polvere impalpabile
Gusto Tipico di latte senza retrogusti
Presente sul prontuario AIC
Imballo: Sacchetto da 3 Kg
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